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磨刀石與油石它們的共同作用就是都可以用於磨刀，但是油石還可以用於打磨拋光各種機械零件。它們所採用的原料製作也不同。

磨刀石它是用磨刀的石頭，任何的沙岩石都可以用來當作磨刀石，還有石英，花崗石都可以，它們的區別就在於磨出的刀刃是否銳利。

油石它也可以用來磨刀，而更多的它是用於機械製造，模具製造等的用途，油石一般用於手工修磨刀具和零件，也可裝夾在工具機上進行珩磨和超精加工。油石在使用時通常要加油潤滑的，所以我們叫它為油石。油石從材料分類一般有綠碳化矽、白剛玉、棕剛玉、碳化硼、紅寶石（又名燒結剛玉）和天然油石六種。